茶文化的前世今生PPT(茶文化的来历)

admin| 2022-07-11
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唐代及以前茶,香叶,嫩芽,慕诗客,爱僧家……洗尽古今人不倦,将至醉后岂堪夸。——唐元稹没有人知道,在什么时候,又是谁,第一次尝到这种特殊的材料,又将它声名远播。直到三国时期,魏人张揖在《广雅》中第一次记载了当时制茶与饮茶的方法:“荆、巴间采叶作饼……欲煮其茗,先炙令赤色,捣末,置瓷器中……其饮醒酒,令人不眠。”这也是古代关于制茶和饮茶方法的最早记载。然而茶只是昙花一现,到了唐代,才因世界第一部茶书——陆羽撰写的《茶经》的问世,逐渐由渴饮、药饮进入“品茶”的高度。从此,“品茶”不再局限于鉴别茶的优劣,而是带有神思遐想和领略饮茶情趣的意味,成为上至宫廷贵族,下至文人骚客的艺术享受。唐代品茶主要是绿

唐代及以前

茶,香叶,嫩芽,慕诗客,爱僧家……洗尽古今人不倦,将至醉后岂堪夸。——唐元稹

没有人知道,在什么时候,又是谁,第一次尝到这种特殊的材料,又将它声名远播。直到三国时期,魏人张揖在《广雅》中第一次记载了当时制茶与饮茶的方法:“荆、巴间采叶作饼……欲煮其茗,先炙令赤色,捣末,置瓷器中……其饮醒酒,令人不眠。”这也是古代关于制茶和饮茶方法的最早记载。

然而茶只是昙花一现,到了唐代,才因世界第一部茶书——陆羽撰写的《茶经》的问世,逐渐由渴饮、药饮进入“品茶”的高度。从此,“品茶”不再局限于鉴别茶的优劣,而是带有神思遐想和领略饮茶情趣的意味,成为上至宫廷贵族,下至文人骚客的艺术享受。

唐代品茶主要是绿茶,饮法则是煮茶,即古诗中常常提及的烹茶、煎茶。根据陆羽《茶经》的记载,唐代饮茶时,先将饼茶放在火上烤炙,然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末,再用筛子筛成细末,放到开水中去煮,再加调料饮用。后来,煎茶慢慢消失在祖国漫长的制茶变革中,但远赴东瀛的一脉,却在日本发扬光大。

宋朝

茶到了宋朝,已成了人所共知的儒雅饮品。但“斗茶”的风气,却使它又有了一种快意恩仇的独特气势。

斗茶始于晚唐,是以点茶法评茶及比试茶艺技能的竞赛活动,也是上至皇帝贵族,下至平民百姓热衷的游戏。主要方式是三五好友聚在一起,煎水点茶,互相评审,看谁的点茶技艺更高明。

斗茶的鼎盛,是煮茶法发展为点茶法的结果。点茶法和唐时煮茶法最大的区别是不再将茶放到锅里去煮,而是放在茶盏里,用瓷瓶烧开水注入,再加以击拂,产生泡沫后再饮用,也不添加食盐,保持茶叶的真味。

同时,茶文化的交接棒到了宋人手上后,制茶技术高速发展,新品不断涌现。名贵的“龙凤团茶”茶饼上有造型精美的龙凤图案,为皇家专用品,价同黄金。同时,在蒸青茶团生产中,为改善苦味难除、香味不正的缺点,逐渐采取蒸后不揉不压,直接烘干的做法,将蒸青团茶改造为蒸青散茶。

明朝

朱元璋是个不太懂得风月雪月的马上皇帝,强调效率的重要性。1391年,他诏令:“庚子诏……罢造龙团,惟采芽以进……”从此,穷极工巧的龙团凤饼茶为条形散茶所取代,碾磨成末冲点而饮,变成沸水直接冲泡散茶而饮。随之炒青制法日趋完善,制法为高温杀青、揉捻、复炒、烘焙等。现代饮茶和制茶工艺,在明代已初现雏形。

但即使如此,泡茶仍有许多讲究。1440年,朱元璋第十六子宁王朱权撰写了明代第一本茶书《茶谱》,指出饮茶的最高境界:“会泉石之间,或处于松竹之下,或对皓月清风,或坐明窗静牖,乃与客清谈款语,探虚立而参造化,清心神而出神表。”强调品茶应与自然环境、茶人心态等因素密切相关,这种观点不但对中国品茶影响深远,且大力推动了日本茶道的发展。

1559年,正值文艺复兴时期,意大利赖麦锡编著了《中国茶》和《航海旅行记》二书,是欧洲文献中最早的有关中国茶叶的记录。很快,这种新鲜的饮料在欧罗巴大陆瞬间演变成风尚旋涡,商人们把它们当做东方宝贝带回地中海的另一端,或者大西洋边上的故乡。

清朝

据说乾隆皇帝85岁决心退位,大臣力谏曰“国不可一日无君”,可乾隆却答“君不可一日无茶”。乾隆皇帝爱茶如此,何谈百姓?茶在浪迹天涯近千年之后,终于毫无悬念地在清朝登上了文化的巅峰。

1663年,葡萄牙公主凯瑟琳携中国茶远嫁英伦,中国茶成为她最珍视的嫁妆,英诗人沃勒为她祝寿:“茶神宠秋色,嫦娥矜月桂;月桂与秋色,美难与茶比……”这是第一首英文茶诗,而后不久,“下午茶”正式登上西方文化舞台。

很多茶类的技术革新,都是在清朝被大规模推广应用的:在中原大地,绿茶、乌龙茶、花茶、红茶、黄茶、白茶的茶叶品种格局已基本形成,各种专业书籍层出不穷,理论研究已成体系。茶素雅空灵的性格和独特韵味,如中国写意画般,成为华夏淡泊宁静美学中不可或缺的一部分。

与茶品种发展对应的,还有茶馆。上至王公大臣,下至贩夫走卒,若有空闲,都会选择到茶馆听曲子、交流意见或传播小道消息。到病入膏肓的晚清,茶馆成为两类人聚集地:一是八旗子弟,他们在茶馆中玩玉逗鸟,写就无病呻吟的词章;二是新时代的创造者,他们铿锵有力的誓言,每一杯茶,都能清清楚楚地听到。

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